糖醋排骨应该是家常菜里的经典菜式了，很多人好吃这一口，我家的人就很爱吃，关键还是我做得很好吃，骄傲一下下。做这道菜从选料，到火候，到色相，都是有要求的，如何做得好吃，这是很有讲究的，酸甜适当，可是相当下饭的。对于不爱吃饭又想增加营养的小朋友，那家长一定要学会这道菜哦。
食材
- 籽排 适量
- 生姜末 少许
- 色拉油 适量
- 青蒜末 少许
- 料酒 少许
- 白沙糖 二勺
- 醋 二勺
- 生抽 少许
- 红酱油 少许
方法/步骤
首先，选料非常重要，到了超市看着各种排骨，一定要选这种籽排哦，这种比较适合做糖醋排骨，最好是带有脆骨的更好吃。买到排骨时一定要摸一摸，闻一闻判断一下，肉质是否新鲜哦！
排骨选好后，回家先用清水清洗一遍，捞起后再用开心烫一遍再捞出，待用。在锅中放入清水烧开后放入刚才清洗过的排骨，再次烧开后会有很多泡沫，用漏勺捞出排骨，晾着待用。
做糖醋排骨的一个重点，那就是肉要炖得够久，这样肉的香肉才能出来，这样排骨才会好吃，因为时间关系我用的是高压锅，当然如果你有时间可以用锅，小火慢慢的炖，这样肉质更嫩，更有味道。
肉炖好后，我转移到了铁锅（铁锅是我的最爱），这时大火，在锅内放入少许的生抽和红酱油，放这个就是为了排骨的色泽好看，多少的话看个人的爱好，口味重的可以多放点。
这个时候大火煮，锅内的排骨开始收汁了，在锅内放入少许的盐，糖、料酒，注意了亲们，有人发现还没有放醋是不是，醋我们是要最后才放的，要完全收汁后，我们再淋上醋。
最后排骨已经收汁了， 这时才能淋上醋，再翻炒均匀后，这就完成了，最后装盘。一定要记得放上我们之前准备好的青蒜末。这样就更好看了，一盘色香味俱佳的糖醋排骨就做好了
注意事项
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