中秋蟹黄月饼怎么做

    碱面和清水混合,搅拌均匀,加入糖浆和玉米油,搅拌均匀,加入中筋面粉,搅拌均匀,压扁,放入馅料,收口,放入烤箱中烘烤。

食材

  • 中筋面粉 205g
  • 糖浆 140g
  • 碱面 1g
  • 清水 3g
  • 花生油 5g
  • 咸蛋黄 16g
  • 甜馅料 540g
  • 蛋黄 1个
  • 玉米油 5滴

方法/步骤

  1. 1

    碱面和清水混合,搅拌均匀,加入糖浆和玉米油,搅拌均匀。

  2. 2

    加入中筋面粉,搅拌均匀,冷藏。

  3. 3

    甜馅料和蛋黄混合,搅拌均匀,分为50g/个。

  4. 4

    压扁,放入咸蛋黄,收口。

  5. 5

    取出面团,分为25g/个,压扁,放入馅料,收口。

  6. 6

    捏成椭圆形。

  7. 7

    放入模具中,压实。

  8. 8

    脱模,放入烤盘上,刷上蛋黄液。

  9. 9

    放入烤箱中,150度,烤15分钟。

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